根据我的知识库内容，以下是利用罐头瓶制作酸菜的快速方法：
1. 准备一只空罐头瓶，并将其清洗干净，彻底晾干。
2. 在罐头瓶中加入一层白菜叶，并用手指压紧，直至灌满整个罐头瓶。
3. 重复步骤2，直到罐头瓶完全填满白菜叶，然后将剩余的空间填充冷水。
4. 加盖密封，然后放置在一个阴凉通风的地方发酵约两周时间，让其自然发酵成酸菜。
希望这个快速方法对你有用！
准备食材：大白菜、罐头瓶、盐。
将大白菜切成丝，放入开水中焯水，捞出沥干水分。
在罐头瓶中加入白菜丝和适量的盐，用筷子轻轻拌匀。
盖上盖子，放在阴凉处，每天打开瓶盖放气。
一般情况下，腌制7天左右就可以食用了。
注意事项：
在制作过程中，要注意卫生，避免污染。
罐头瓶中的白菜丝要压实，以便更好地发酵。
在打开瓶盖放气时，要注意不要让空气进入罐头瓶中，以免影响酸菜的品质。
制作好的酸菜可以用来做酸菜鱼、酸菜面等美食。
