西兰花榨汁和面还要放碱吗（西兰花打汁喝是用生的还是熟的）

　　西兰花就是碱性的。和面的目的是什么？包饺子，压面条不用放碱了。如果蒸馒头，包子需要放一点小苏打（膨松剂），如果发过头了需要用碱来综合酸。