干米饼的做法如下：
准备200克大米，倒入盆中浸泡一夜，直到泡到用手指一捻就碎。
把泡好的大米控干水分，放入破壁机中，加入100克牛奶，再加入30克糖，然后用破壁机中速打成大米浆，尽量打得细腻一点。
把打好的米浆倒入盆中，加入50克面粉搅匀，接着放入1个鸡蛋，搅到鸡蛋与米浆完全融合，最后放入3克酵母，搅匀后盖上保鲜膜放到温暖的地方发酵2个小时左右。
发酵到体积是原来的两倍，表面有气孔的状态就可以，用筷子转圈搅一搅，排出酵母繁殖产生的气体。
平底锅底部刷油，烧至微微热之后，用汤勺盛一勺米糊，慢慢倒入平底锅中，用小火慢慢烙，烙的时候表面会产生很多气泡，这是大米饼松软的关键。
这样就可以做出干米饼了。
大米煮熟放在辅食机里面，加入适量温水炸成糊糊，准备一个蛋清加几滴柠檬汁打发至倒挂钩，蛋清1/3加入到米糊切拌均匀，然后再全部倒入蛋清中，切拌均匀，装入裱花袋，剪斜口挤条。
烤箱预热，先150度8分钟，再100度150分钟。烤出来中间不软就是成功了。
