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熏鸭翅 爪的做法(熏鸭翅的做法最正宗的做法)

熏鸭翅 爪的做法(熏鸭翅的做法最正宗的做法)

更新时间:2024-08-06 17:35:02

熏鸭翅 爪的做法

食材:

鸭翅鸭爪,红糖30克、2号砂糖20克、茶叶、30毫升的绍兴酒、200毫升的酱油、2勺糖;

配料:

桂皮、桂叶、花椒、草果、黑胡椒、八角、甘草;

制作步骤

1、首先处理鸭翅鸭爪,洗干净把鸭翅上残留的鸭毛拔掉;

2、接着给鸭翅鸭爪焯水,放水下锅烫一下把鸭翅、爪里面的血水带出来,放的水要没过鸭翅、爪;

3、往锅里放入葱、姜、米酒,记得葱绿要打结;

4、水滚了之后就把鸭翅拿出来,用清水冲洗一下,冲洗好了之后放着备用;

5、接着是熬一锅卤水,主要有桂皮、桂叶、花椒、草果、黑胡椒、八角、甘草;

6、草果放进去的时候记得要拍破了,再放几片姜和大蒜,再放30毫升的绍兴酒、200毫升的酱油、2勺糖,卤水滚了之后关小火再煮20分钟;

7、卤水煮好了之后就放进鸭翅、爪里;

8、如果卤水没有没过鸭翅、爪就加点开水;

9、把这锅鸭翅、爪水烧开之后再把锅盖盖上,开文火煮20分钟,等20分钟之后关火让鸭翅、爪在卤水浸泡2个小时;

10、2个小时后把鸭翅、爪拿出来;

11、开始做熏鸭翅、爪的材料,红糖30克、2号砂糖20克、茶叶,茶叶要用水泡开;

12、拿一片铝箔纸铺到锅底;

13、把红糖30克、2号砂糖20克、茶叶放到铺好的铝箔纸上面,再把它们搅拌均匀,最后把泡好的茶叶捞起来放到一起开火;

14、等到铝箔纸上的糖和茶叶冒烟之后就把鸭翅、爪放上去熏了;

15、烟大了之后就关小火,等它熏15分钟就关火,先不要掀起锅盖,等10分钟之后再把锅盖掀起了;

16、美味可口的烟熏鸭翅、爪就出炉了,跟买的有的一比,我感觉吃起来比买的好吃多了,主要是放心又卫生,吃货们开始动起手来吧!

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