乌鱼菌汤是一道独具特色的湖南家常菜，做法如下。
1. 准备材料：新鲜乌鱼两条，发好的冬菇适量，葱姜蒜适量，干辣椒适量，植物油适量，盐适量。
2. 乌鱼去鳞去骨，切成块状；冬菇泡发好，洗净备用。
3. 热锅凉油，放入葱姜蒜和干辣椒爆香。
4. 加入乌鱼块和冬菇进行翻炒，煸炒至鱼变金黄色。
5. 倒入开水，烧开后转小火煮20分钟左右。
6. 加入盐调味即可。
乌鱼菌汤的做法非常简单，只需要几种常见的材料就可以做出美味的湖南家常菜。
鲜乌鱼l尾（约500克），茶叶200克，茅根500克，冬瓜皮500克，生姜50克，红枣300克，冰糖250克，苍白20克。
做法
先将茶叶、茅根、冬瓜皮、生姜、红枣加水适量熬成汤，去渣后浓缩至1000克左右，放入去肠杂后的乌鱼，用小火煮至鱼熟烂时加入冰糖和葱白、略煮即可。
