主料：胡萝卜按需量、嫩姜按需求、蒜薹100克、朝天椒300克 辅料：高度白酒半瓶、冰糖50克、盐1包、花椒30克
第一步：嫩姜洗净，掰成小块，方便入味，也可以掰大块一些，小米椒洗净，大蒜剥了30瓣左右，这些食材洗净就行了，不用沥干水份。
第二步：用剪刀剪掉小米椒的头，烂的和破口的辣椒要捡出来不能泡。
第三步：准备一个坛，二锅头白酒，一包盐。坛子要保证千万不能粘油。
第四步：坛子是洗干净了的，里面加了四碗清水，一包盐先放一半。
第五步：接着加入处理好的小米椒。
第六步：倒进大蒜一起泡进去。
第七步：轮到嫩姜一起接着往里面倒。
第八步：加入胡萝卜和蒜薹。
第九步：花椒洗干净。
第十步：接着放入剩下的一半盐。
第十一步：倒入白酒，因为生水，我倒了差不多三分之一。
第十二步：放十几粒冰糖，然后再加150g的盐，再倒一点白酒，盖回盖子放阴凉处。
第十三步：盖子盖上，在坛岩周围淋上水隔绝空气，天气热一点的话，过半个月就可以吃了，天气冷要过一个月。
食材
花椒适量，红椒适量，姜适量，白糖适量，盐适量，醋适量
准备食材花椒适量，红椒适量，姜适量，白糖适量，盐适量，醋适量
1/准备花椒，红椒，姜，白糖，盐，醋。
2/将生姜切成片。
3/将花椒、姜、盐、醋、红椒、白糖倒入碗中。
4/混合均匀即可。
5/美味又好吃的酸菜坛的酸水做法步骤简单完成开吃了。
