制作 12 寸蛋糕胚的配方如下，可做两个 12 寸蛋糕胚：
材料：
- 低粉 360 克
- 玉米淀粉 40 克
- 细砂糖 360 克
- 泡打粉 12 克
- 盐 4 克
- 鸡蛋 8 个
- 热水 240 毫升
- 植物油 60 毫升
步骤：
1.将低粉、玉米淀粉、细砂糖、盐、和泡打粉放入大碗中，拌匀。
2.将鸡蛋打散，加入到粉类混合物中，搅拌均匀。
3.慢慢倒入热水，边倒边快速搅拌，直到完全搅匀。
4.最后将植物油倒入面糊中，继续搅拌至均匀。
5.将制作好的面糊分成两份倒入两个预先抹上油的 12 寸烤模中。
6.烤箱预热至 160 摄氏度，将烤模中的面糊放入烤箱中烤制 35-40 分钟左右，用竹签在蛋糕中间插一下，没有粘在竹签上的面糊即可。
温馨提示：
1.制作蛋糕胚时一定要注意材料的比例和搅拌的方法，否则会影响蛋糕胚的质地和口感。
2.烤制蛋糕胚时一定要预热烤箱，保持温度稳定，避免蛋糕胚偏硬或糊焦。
3.蛋糕胚烤制完成后要先晾凉再脱模，避免变形。同时，可以用牙签在蛋糕胚表面扎一些小孔，方便涂上奶油或果酱时渗透吸附。
先准备两个无油无水的盆，放蛋白的盆要大点哦，最好用不锈钢盆，鸡蛋事先冷藏一个晚上帮助打发。
步骤 2
把蛋黄牛奶油白砂糖称好放入盆里用打蛋器乳化，分两次筛入低筋面粉，用炒菜的手法拌均匀，放一旁代用！
步骤 3
蛋白里加几滴柠檬汁放三分之一的白砂糖用电动打蛋器打发，当蛋白出现鱼眼泡的时候再加一半的白砂糖打发，打发蛋白出现不易消失的纹路的时候再加剩下的白砂糖打发，当蛋白提起来有弯钩的时候蛋白就打发好了。
步骤 4
用硅胶刀取三分之一的蛋白放到乳化好的蛋黄里，用炒菜的手法混合均匀，把混合均匀的蛋黄糊全部倒入蛋白里混合均匀，注意手法不要消泡了，把搅拌好的面糊放模具里，轻震两下就可以送入烤箱开始烤了，烤60-70分钟就可以拿出烤箱了，（拌蛋糊的时候就可以预热烤箱了，上下火150度预热10分钟）
步骤 5
烤好拿出烤箱轻震两下放到冷却架倒扣冷却，两个小时之后就可以脱模了，12寸戚风蛋糕就做好啦！
