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怎样制作五香干豆腐丝(干豆腐丝的正确做法)

怎样制作五香干豆腐丝(干豆腐丝的正确做法)

更新时间:2024-08-13 12:57:57

怎样制作五香干豆腐丝

【主料】豆腐干

【辅料】色拉油适量、酱油适量、八角2个、花椒1小撮、桂皮1块、干辣椒3个、老抽适量、五香粉适量

步骤:

1.白豆腐干在开水里滚煮一分钟,捞起

2.另换干净的清水,加入掰碎或剪成丝的干红辣椒、花椒、大料、桂皮、五香粉、酱油

3.烧开后放入白豆腐干,中火煮20分钟即可

烹饪技巧:

1.煮的过程中要注意水量,别烧干了,水少时要及时添水。

2.煮好的豆腐干稍稍风干一些口感更好。

1、小铝锅中放入清水1500克上火烧开,下精盐,味精,绍酒,胡椒粉,白糖15克,酱油,姜片,花椒,桂皮,八角,五香粉,烧沸后改用小火烧至其微开。

2、炒锅置旺火上烧热,舀入花生油10克,下白糖15克炒之,待糖泛起大泡,再泡起小泡,并由深红变成紫红色时冲入少量开水,即成糖色,倒入卤汤中即成;

3、将豆腐干对角切两刀,成4块小三角形块;

4、炒锅置旺火上,倒入花生油烧至180度时,分散投入三角豆腐干块,炸成浅红色捞起沥油;

5、放入卤汤内煮30分钟离火,用原汤浸泡,凉后食之

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