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炸面窝的配方诀窍怎么做(正宗面窝炸蓬松做法)

炸面窝的配方诀窍怎么做(正宗面窝炸蓬松做法)

更新时间:2024-08-06 21:35:53

炸面窝的配方诀窍怎么做

炸面窝的配方诀窍如下:

准备食材:面粉150克、黄豆50克、姜末适量、葱末适量、水适量、盐适量。

将黄豆和面粉混合,加入适量的水,揉成面团,盖上湿布放置20分钟。

在面团中间开一个小洞,将面团揉搓成长条,放入烧热的油锅中炸至金黄色,捞出沥油备用。

在一个碗中加入姜末、葱末、盐和水淀粉,搅拌均匀,制成面糊。

将炸好的面团放在案板上,用刀切成小块,在每个小块中间挖一个小洞,不要穿底,将面糊倒入小洞中。

将锅中的油烧热,将沾有面糊的小块放入锅中炸至金黄色即可。

制作炸面窝的诀窍如下:

面粉和黄豆的比例可以随意调整,但要注意不要过度揉面,以免面筋过多影响口感。

炸面窝时要控制油温,不要太高或太低,以免影响口感和外观。

在调制面糊时,要控制好水淀粉的量和浓度,以免影响口感和形状。

在挖小洞时要注意不要穿底,以免面糊泄漏。

可以在面糊中加入适量的五香粉、辣椒粉等调料,增加口感和风味。

炸好的炸面窝可以搭配各种酱料和蔬菜一起食用,口感更佳。

食材:大米500克,黄豆150克。辅料:生姜30克,香葱50克,菜籽油1500克(炸制用),盐2克。

1、黄豆和大米分别浸泡,大米浸泡6小时,黄豆泡至能洗下皮。

2、黄豆和大米用搅拌机打成米浆,加入盐,加入切碎的生姜和香葱,拌均匀备用。

3、锅中烧油,放入面窝勺一起加热。

4、油温约七成热,舀一勺米浆倒入面窝勺,放入油中炸制。

5、面窝自动脱模,再次舀一勺米浆放入面窝勺中,入油锅炸制。

6、炸制酥黄且中间部分焦脆。

7、逐一炸完全部米浆,沥油即可食用。

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