1，用圆茄子，比较饱满，洗干净，对半切，在茄子肉上划三刀
2，锅里煮开水，放入蒸6分钟左右。
3，蒜头切末，放一勺酱油，一勺蚝油，糖。
4，蒸好的茄子，平均抹上酱料，再蒸3分钟，就行了。
步骤1
选择较直的紫茄子，洗净，去蒂，在中间切一刀，不要切断，不去皮可保持本味，不流失营养，防止氧化。
步骤2
胡萝卜洗净，去皮，切小丁。
步骤3
猪肉馅放入碗中，加入胡萝卜碎。
步骤4
在碗中加入2勺花雕酒（料酒也可），已达到去腥调味的作用。
步骤5
在猪肉馅中再添加1勺盐、1勺白糖、1勺胡椒粉，按一个方向搅打均匀。
步骤6
加入1个鸡蛋，搅打上劲，使猪肉馅更加有粘性，和茄子更好的粘连在一起，加入鸡蛋的猪肉馅，口感则更加软嫩。
步骤7
用勺子将猪肉馅酿到茄子中。
最后一步
将茄子放入蒸锅，上汽后，蒸15分钟即可出锅。
