红薯藤是牛羊的好饲料，红薯藤不仅可以喂牛羊，而且红薯藤柔嫩的叶和茎还是蔬菜市场畅销的绿叶蔬菜。
红薯藤营养价值高，新鲜红薯藤含粗蛋白质2.1%、粗脂肪0.5%、粗纤维2.5%、无氮浸出物6.2%、钙0.2%、磷0.05%，如果是干红薯藤含粗蛋白质达到16.2%。现在正是挖红薯的季节，可以将红薯藤收集起来，放在水泥地上或者挂在木架上进行风干。注意，不要将红薯藤长时间堆积，否则红薯藤会发热发霉变质。
我知道的是可以做酸菜。把那些老的黄的去掉，然后将梗和叶洗干净，完全晒干也可以，也可以晒八成干，再放少量盐，揉一揉，用器具封存好，过十天半个月就可以吃了。
