步骤一，准备洋姜 3500克 、 白醋 1500克 、 高度白酒 100克 、 盐 400克 、 花椒水 1200克 、 老抽 20克 、 生姜 一块 、 大蒜 3头 、 柠檬 1个 、 芹菜 1大把 、 香菜 1大把 、 绿杭椒 1把 、 红杭椒 1把，把食材洗干净
步骤二，花椒一把放入锅中加入大于1200毫升的饮用水，烧开煮一会。
步骤三，加入老抽煮开。盛出放到完全冷却。
步骤四，大蒜切片，芹菜和香菜切小段，杭椒切碎，柠檬切片。
步骤五，把所有配料放入一个大盆里。
步骤六，切洋姜
步骤七，把洋姜加入配料盆拌匀。
步骤八，装入密封的容器里，盖上盖子密封放阴凉处，20天左右可以吃。
准备几斤新鲜约洋姜。

.把洋姜清洗干净沥干水分。
放入玻璃瓶准备腌制。

清水1500ml，盐220g左右，干红辣椒适量，花椒一把，喜欢八角的可加入一些。
煮开放凉。

倒入瓶中。
腌制三个小时的样子。
成品。
洋姜个头小，一周后就可以食用。个头大的两周左右食用。
