需要醒面。炸糖糕虽说是开火烫面和面后，再加面糊掺和后反复揉搓成团状，但还是需要把揉好的面醒发一段时间后再做糖糕比较好，醒发后的面团柔性会更好，面团揉搓成小劑后包出的糖糕炸好后，无论是品像或食用时的口感也会更好，所以炸糖糕和好面后还是醒发后再做最好。
需要，醒面30分左右，具体步骤如下：
步骤 1
刚烧开的水，加入面粉中一边加水一边搅拌
步骤 2
烫面放凉后取出家干面粉食用油和面揉至光滑面团，盖上布，醒面30分钟，揉成条切成一个一个小剂子
步骤 3
小碗里加面粉和糖搅拌均匀做馅料也可放点熟的芝麻
步骤 4
包好以后，中小火慢慢炸不要着急哦，记得翻面
