如何腌制萝卜（最正宗糖醋白萝卜的做法甜酸脆）

原料配方：白萝卜100千克辣椒粉1.4千克甘草粉500克丁香粉50克五香粉400克食盐15千克白糖1千克安息香酸钠160克

腌制萝卜制作方法：

1.将白萝卜洗净放入缸内，放一层萝卜撒一层盐，放完后上面压上重石。

2.1天后，搬开重石翻动萝卜，2天后捞出，使萝卜水分减少20%。

3.再将萝卜放入另一缸中，放一层撒一层盐，上面压重石，腌制20天，使水分再减少20%，然后捞出放入空缸内。

4.将其它原料搅拌在一起放入萝卜缸内，并翻动萝卜，使料味均匀，然后封闭缸口，一月后即成。