第一步，先将买来的韭菜洗净切碎，放入碗中，鸡蛋打散，锅中烧油，油热后将鸡蛋下锅炒制金黄色，将鸡蛋盛出放凉，在将韭菜中倒入食用油锁住水分，再放入盐，酱油，可加入泡好粉条，均匀搅拌倒入鸡蛋，就可以做韭菜盒子了。
材料
韭菜250g，面粉，鸡蛋4个，粉丝100g，虾皮50g，姜末10g，辣椒粉2g，盐适量
做法
1.韭菜切碎，粉丝水泡软后切碎。
2.鸡蛋打散放油锅里炒熟，成散装。
3.在炒鸡蛋锅里加粉丝，虾皮姜末，辣椒粉，盐继续煸炒。最后关火凉后放入韭菜拌匀。
4.把面和成团，醒20分钟，揪下适合大的剂子，擀成薄面皮。
5.把办好的适量韭菜馅放在面皮包紧，最后用碟子边在多余的滚下切去多余的面皮。
6.平底锅烧热放入盒子，烙两面略黄即可。
