主料：牛肉150g
辅料：食用油适量，食用盐适量，地瓜粉适量，白砂糖适量，陈醋适量，酱油适量，五香粉适量
步骤一、牛肉用清水洗净后备用。
步骤二、把肉切成粗条，加入食用盐适量，白砂糖适量，陈醋适量，酱油适量，五香粉适量搅拌均匀。
步骤三、倒掉腌制过程中析出的水分，均匀的裹上一层地瓜粉。
步骤四、锅内加入适量的食用油，油热后将裹好地瓜粉的牛肉丝倒入油锅。
步骤五、炸至金黄酥脆后捞出控油。
步骤六、牛肉酥肉制作完成。
食材清单
牛肉 2斤 、 葱，姜，花椒粉，盐，酱油，鸡蛋2个，料酒，葱，姜，干辣椒 其他适量
烹饪步骤
1.牛肉切片或丝，加入葱，姜
2.再加入鸡蛋，花椒粉，盐，酱油，料酒拌匀腌制20分钟
3.给腌好的馅儿料加入适当的玉米淀粉和面粉，裹匀再腌制15分钟
4.锅烧热放油，中小火炸，我炸了两遍
5.炸好的酥肉放入盆中加入开水(高汤更好)，放入葱段，姜片，干辣椒上锅蒸一个小时就好。
