苦瓜一根、油炸花生米50克、盐2克、油2毫升、生抽10毫升、陈醋15毫升、香油3毫升。
1、新鲜苦瓜洗净去蒂去瓤，切半圆圈。
2、开水锅中加入少许盐，滴几滴油烧开，入苦瓜焯水1分钟左右。
3、捞出来过凉控水。
4、苦瓜装盘。
5、周围点缀油炸花生米。
6、取小碗一个，入生抽，老醋，香油搅拌均匀。
7、浇在苦瓜上即可。
四川正宗泡苦瓜是一道经典的川菜，下面是制作泡苦瓜的做法：
所需材料：
苦瓜1个
盐适量
干辣椒适量
蒜瓣适量
姜片适量
醋适量
酱油适量
白糖适量
食用油适量
制作步骤：
苦瓜切成薄片，放入盆中，撒上适量的盐，拌匀腌制15分钟，使苦瓜出水。
将腌制好的苦瓜片用清水冲洗干净，沥干备用。
干辣椒剪成小段，蒜瓣切末，姜片切丝备用。
热锅凉油，放入干辣椒、蒜末、姜丝煸炒出香味。
加入适量的醋、酱油和白糖，翻炒均匀。
将炒好的调料倒入装有苦瓜片的容器中，拌匀。
盖上盖子，放置室温下腌制2-3小时，使苦瓜入味。
泡好的苦瓜可以直接食用，也可以放入冰箱冷藏后再食用。
温馨提示：
苦瓜腌制的时间可以根据个人口味调整，喜欢更苦的可以腌制时间稍短，不喜欢苦味的可以腌制时间稍长。
可以根据个人口味调整调料的用量，增加或减少辣椒、蒜末等调料的量。
泡苦瓜的时间越长，味道会越浓郁。建议至少腌制2-3小时，以便苦瓜充分入味
