吉士粉是一种常用于制作果冻和糖果等甜点的食用胶体，它能够增加食品的黏性和口感。使用吉士粉的具体步骤如下：
1. 准备好吉士粉和需要的配料，将所有的材料称量好，备用。
2. 将吉士粉加入适量清水中，搅拌均匀，让其膨胀成胶体。
3. 将膨胀后的吉士粉加入需要制作的食品中，不断搅拌均匀，最好使用打蛋器或搅拌器搅拌，避免出现结块现象。
4. 将食品加热到适当温度，让吉士粉溶解，并且搅拌均匀。注意，过高的温度会导致吉士粉变质失效。
5. 将加热好的食品倒入模具或容器中，待其自然冷却凝固。
6. 最后取出制作好的果冻或糖果等甜点品尝。
需要根据所制作的食品的特点和配料的比例，掌握好吉士粉的使用量、加入时间以及加热温度等因素，才能制作出口感和品质良好的甜点。
