煮水饺的调料可以根据个人口味和喜好来选择，以下是一些常见的调料：
1. 盐：可以增加水饺的咸味，使味道更加鲜美。
2. 醋：可以增加水饺的酸味，使口感更加丰富。
3. 酱油：可以增加水饺的鲜味和咸味，使味道更加浓郁。
4. 香油：可以增加水饺的香味，使口感更加丰富。
5. 蒜末：可以增加水饺的蒜香味，使味道更加浓郁。
6. 辣椒油：可以增加水饺的辣味，使口感更加丰富。
7. 葱花：可以增加水饺的香味，使口感更加丰富。
以上调料可以根据个人口味和喜好进行选择，可以单独使用，也可以混合使用。同时，煮水饺时还可以加入一些蔬菜，如青菜、菠菜等，增加营养和口感。
