红爪虾有以下这些品种:泥虾、麻虾、花虎虾、虎虾、砂虾、红爪虾、卢虾。
红爪虾全身由 20 节组成,头部 5 节、胸部 8 节、腹部 7 节。除尾节外,各节均有附肢 1对。有 5 对步足,前 3 对呈钳状,后 2 对呈爪状。头胸甲前缘中央突出形成额角。额角上、下缘均有锯齿。
红爪虾个头真的非常的大,尤其是雌虾,有的能长到二三十厘米,半斤多沉,雄虾个头一般十几公分,大的也能有一两多沉,当然价格也是越大越贵。红爪虾对养殖水体、底砂要求都比较高,再者就是养殖密度,如果密度过高,红爪虾甚至会自相残杀,相对于其他虾来说,红爪虾的养殖成本也是比较高的,这也是它价格一直居高不下的主要原因。