【食材】大白菜、豆腐、猪肉、木耳、姜、蒜、盐、老抽、黄豆酱、生抽
【具体做法】
1，大白菜洗净后切成块，白菜帮和白菜叶最好分开放。猪肉切成片，如果换成五花肉更好。木耳提前泡发，洗净。

2，老豆腐切成厚片。鸡蛋打入碗中，加一勺淀粉，充分搅拌均匀。

3，热锅凉油，将豆腐表面裹满鸡蛋液放入锅中。中小火将豆腐煎至表面金黄，盛出备用。

4，炒锅倒油，放入姜丝和蒜末炒出香味。如果喜欢吃辣，可以放些干辣椒一起炒香。然后倒入肉片，大火炒至肉片变色。

5，加入一勺黄豆酱增香，再加少许老抽上色，小火炒出酱香味。

6，接下来倒入白菜帮，大火翻炒，将白菜帮炒软。

7，然后把木耳、白菜叶和煎豆腐全部倒入锅中，根据菜量，加入盐和生抽调味。翻炒均匀后盖上盖子，中火焖3~5分钟左右。

8，最后炖至白菜断生，加少许鸡精增加鲜味，翻炒均匀即可出锅。
1.锅中坐水加盐，放入整块豆腐烧开，关火浸泡几分钟，目的是让豆腐有韧劲不易碎。
2.白菜帮切抹刀片，也就是刀与白菜帮成30度角片成片。葱切成眉毛片
3.豆腐控好水后，切半厘米厚的片。锅中放油，四成热下豆腐片，中火煎至两面金黄
4.盛出备用
5.再次起锅，放油下葱花煸
6.然后下入白菜大火翻炒2分钟断生，下入豆腐，继续翻炒片刻
7.加料酒，盐，生抽，米醋，鸡精大火翻炒片刻，淋薄芡翻炒均匀，出锅前沿锅边再烹一点锅边醋，关火加香油。
