正确的切片方式是顺着肉纹进行切片。
1. 因为牛肉的肌纤维是呈纵向的，如果逆着纹理切片，肉的养分会随着肉纤维损失，口感也会变得柴硬。
所以顺着肉纹进行切片可以保持肉质的鲜嫩。
2. 为了更好地掌握切片的技巧，建议在食材摆放里向生鲜店内的熟手请教，并最好可以亲自实践一下，加强记忆。
正确的方法是将牛肉切成横向纹理与肉纤维垂直的薄片。
1.因为牛肉是一种肉质比较硬的肉类，如果不按正确的方向切片，很容易导致牛肉口感不佳。
2.切片时应该根据牛肉的纹路，将牛肉切成横向与肉纤维垂直的薄片，这样可以在食用时让牛肉更加嫩滑、易嚼。
此外，切片的厚度也要均匀，避免一段牛肉里面有部分肉薄部分肉厚。
