蒜蓉要洗的原因是因为在制作蒜蓉的过程中，蒜蓉可能会接触到一些污垢或者灰尘，这些杂质可能会影响蒜蓉的口感和质量。因此，为了确保蒜蓉的清洁卫生，需要对其进行清洗。
另外，如果使用的是不新鲜的大蒜，洗蒜蓉还可以去除其中的异味，提高菜肴的口感和品质。
需要注意的是，在洗蒜蓉时可以用清水冲洗，也可以加入一些盐或醋等调料进行搅拌，以去除异味和提高口感。同时，在制作蒜蓉时也可以加入一些食用油或淀粉等物质，以增加蒜蓉的滑顺度和稳定性。
清洗蒜蓉是为了保留蒜的原汁原味，由于有的蒜不是应季下来的新蒜，他有一点发苦或是有灰尘，清洗过后的蒜蓉口感更好
