1、准备洗好的牛肉，买的是肋条，稍微带一点肥的好吃。
2、把牛肉切薄片。
3、把肉在开水中焯一下，变色即可。
4、把焯好的肉放入锅中，姜片和蒜。油稍微多放一下。
5、准备辣酱和老王头调料。没有老王头可以买自然，芝麻，和辣椒面。
6、在买点散装的香辣酱，没有可不放。
7、放入少量的圆葱。
8、放入辣酱。
9、老王头调料。
10、最后放入香菜，炒均匀即可
扒拉锅最正宗做法如下：
材料：牛肉2斤，干辣椒6个，蒜6瓣，姜6片，盐，食用油，辣椒酱，葱，香菜，料酒，芝麻，孜然
做法：
1.牛肉洗净切薄片，干辣椒切段，蒜切片，葱切末，香菜切段
2.牛肉冷水下锅，加料酒，焯水后捞出
3.锅中放油，姜片和蒜爆香，下牛肉皮翻炒均匀，加辣椒酱，干辣椒翻炒片刻
4.撒上孜然，芝麻翻炒均匀，撒上香菜段即可。
