鸭蛋皮蛋的做法（鸭蛋皮蛋制作方法及配方）

1.

挑选新鲜的鸭蛋,以一个周内所产的鸭蛋为宜,把鸭蛋放入凉茶水中清洗干净,一边清洗一边要仔细检查鸭蛋是否有裂纹或者破皮,表皮不完整的鸭蛋不可以用。

2.

取一个大盆,倒入200克皮蛋粉,再加入15克食用盐,然后倒入85克凉茶水,边倒边搅拌,调至粘稠的糊状后,放一边静置10分钟,让其充分地发生化学反应。

3.

十分钟后,我们把清洗干净的鸭蛋放入蛋粉糊中滚动,让其均匀地裹满蛋粉糊。