做煎饼皮用放淀粉吗（煎饼里加什么淀粉最好）

做煎饼皮正宗的应该不放淀粉，只用绿豆面就可以了，随着个人吃的口味有的时候也有放一点点淀粉的，我个人觉得还是不放淀粉的要更好吃。

不放淀粉:做法：

1、将适量面粉加入冷水拌匀成面糊；

2、在面盆内加入鸡蛋；

3、继续搅匀，注意控制稀稠程度；

4、锅内倒入油至热，用勺子舀进蛋面液，晃动锅子至蛋液成圆形；

5、小火煎制，时而离火，从边缘铲起翻面；

6、两面金黄后即可盛盘食用。