首先把面倒入盆里，放上酵母粉把面活好发制2个小时，利用这个时间段开调油酥，一小勺面放在碗里，在放在五香粉，盐，葱花适量，起锅烧油，油温8成热倒入碗里搅拌均匀即可做千层饼了。就不祥说了。
一种泼油油酥:将面粉五香粉盐混合均匀后，用7成热的油分多次浇入，每次都搅拌均匀。 泼油油酥适合做千层饼酥饼等香料味道小，突出面粉本来味道的饼类。建议用玉米油等。
第二种是熬制油酥:油烧热后，加入葱姜，待葱姜变干出香味后捞出，关火。待油温稍微降低，将面粉加入搅拌均匀，再开小火继续搅拌至无颗粒。再加入五香粉和盐，直到五香粉香味出来关火盛出。 这种适合葱油饼烧饼等要香料重些的饼类。建议用菜籽油。
