要使绿豆芽萌发平稳，选用专门用于发芽的品种，选用发芽率大于95%、纯度和净度均较高、纤维生成较慢、质量较好、籽粒饱满的种子。

2.将种子预先晾晒（1~2天），清选剔去虫蛀、破损、畸形、杂质及其它种类的种子。浸泡时加适量的豆粒，上下翻几遍，使种子均匀，浸泡4-6小时。

3.将种子浸泡后的余水淋下，放进木桶中进行发芽。在桶底可以开一个大的排水口，这样可以把豆子装进去，装完后用干净的麻布盖住，有利于保温、保湿和调节空气。全生育期为夏天4-5天，秋季为6-7天。绿豆芽本身就是鲜嫩多汁的，高温下很容易出现脱水、腐烂、或者是酒精的味道。所以要经常补充水分。为了保证室内的相对湿度，一天四至五次喷水，相对湿度在90%以上。

扩展：豆芽的收成要求是：幼苗高度约15公分，芽苗整齐，茎干洁白，叶片翠绿，豆瓣半开或半开，基本脱壳或松壳，根茎洁白，主根，有少量的边须，有少量的沙粒，洗净后就可以吃了。
