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狗肉蘸花椒配料的做法(狗肉蘸花椒的正确方法)

狗肉蘸花椒配料的做法(狗肉蘸花椒的正确方法)

更新时间:2024-08-06 00:23:03

狗肉蘸花椒配料的做法

火锅蘸料的做法:

虾油、耗油、鸡精、花椒油、香油用热水调化,放入芝麻酱、花生酱、韭菜花、酱豆腐、再倒入纯净水,顺时针方向搅动稀释即可。

狗肉火锅的做法:

原料:

带皮狗肉500g、干黄椒50g、黄剁椒5g、姜8g、蒜瓣10g、青蒜5g、八角2个、桂皮1小块、盐2g、味精1g、老抽1ml、蚝油3ml、

米酒10ml、胡椒粉1g

制作步骤:

1、蒜瓣、姜切片。

2.青蒜洗净切斜刀段。

3.干黄椒剪成小碎丁

4.锅中放凉水,放入整块的带皮狗肉,淖水去血腥捞出

5.将淖熟的狗肉放高压锅,加水、八角、桂皮、几片姜,上汽10分钟左右。

6.压好的狗肉捞出晾凉,切成宽3厘米,厚3毫米的大片。

7.炒锅下油烧热,下狗肉片加盐、姜片翻炒。

8.烹米酒,加老抽、蚝油上色。 放入干黄椒、黄剁椒、蒜片翻炒均匀

9.加水没过狗肉三分之二煮开,放味精中火收汁。

10.汤汁浓稠时撒入青蒜、胡椒粉大火翻炒几下出锅。

原料:熟狗油(煮熟的狗肉上大腿等部位的脂肪)700克,熟狗肠100克,熟狗肉100克,辣椒面200克,花椒面20克,胡椒粉10克,姜20克,蒜20克,香菜5克,色拉油50克,狗肉汤300克,精盐30克,味精15克,白糖15克,料酒10克。

制作方法:

1. 将狗油和狗肠、狗肉均剁成蓉;姜洗净去皮、与蒜一同切成小粒待用。

2. 锅置火上,倒入色拉油烧至三成热时,下剁好的狗油、狗肠和狗肉,小火炒出油后将姜、蒜、辣椒面、花椒面倒入,小火炒香,添入狗肉汤,调入料酒、精盐、味精、白糖、胡椒粉等用大火烧沸,改用小火熬制20分钟至出红油即可,用时撒上香菜末。

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