用料
主料:狗肉2500克。
调料:大蒜400克、生姜50克、大葱150克、食盐35克、酱油50克、醋100克、料酒100克、味精10克、芝麻油50克。
制作工艺
切配准备
(1)、狗肉切成大块(约750克重，先用清水浸泡4小时，换水后再浸泡2小时，捞出投人沸水中氽透捞出，沥干水分。
(2)、大葱切成段，生姜切成片，拍松。大蒜400克去皮，加食盐35克砸成泥。
烹调程序
(1)、净锅添适量的清水，投人肉块烧开，撇净浮沫，加料酒100克、葱段100克、姜片50克，小火煮约2小时至肉熟烂捞出，晾凉切片，摆放盘中。
(2)、剩余大葱切成细丝，撒放肉片上，蒜泥置一碗中，加芝麻油50克、酱油50克、醋100克兑成调味汁，浇肉片.即可。
