鱼肚用盐抓洗两遍洗净备用。
2· 冷水下鱼肚、料酒、小葱、姜片煮开捞出来过凉水，控干水份。(我买了一点鱼漂一起煮，鱼漂也可以这样制作)
3· 热锅烧油下入花椒、大葱、姜蒜末、泡椒、泡姜、干辣椒、豆瓣酱一起炒干水份。
4· 炒出香味。
5· 下入鱼肚、青线椒段、料酒、蚝油、酱油、鸡精、白糖、一点点盐，翻炒片刻，下青蒜苗，淋入少许水淀粉翻炒均匀就可以出锅了。(注意:调料里都含有盐味了，盐根据各人口味添加，喜欢吃芹菜的下入芹菜更香）
6· 酸辣开胃脆口的鱼肚，可以多吃两碗米饭。
用料
鱼肚半斤
尖椒8根
泡姜2个
泡椒适量
盐适量
料酒适量
蒜瓣4颗
鸡精少许
做法
1/7将鱼肚切成片放碗里，加入料酒和盐进行腌制，主要是去腥
2/7泡菜主要是泡姜和辣椒，还有尖椒
3/7大蒜切片小葱切段
4/7锅里倒入菜油，将尖椒下锅爆炒，再炒香蒜片
5/7再将泡椒和泡姜炒香，捞出备用
6/7鱼肚腌好后清洗两遍，晾干，接着炒香鱼肚
7/7最后放盐尝味，将前面炒好的泡椒等放入继续炒一会，泡椒鱼肚就好啦
