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煎鲤鱼的正确做法(干煎鲤鱼最简单的做法)

煎鲤鱼的正确做法(干煎鲤鱼最简单的做法)

更新时间:2024-08-05 23:05:26

煎鲤鱼的正确做法

将鲤鱼去鳞去膛去腮冲洗干净,控干水分,打上花刀,锅烧热倒入凉油,油的量要多一些,如果是容易粘锅的锅,就锅底放些盐,将鱼放入锅中煎至两面金黄就可以了。

1、把锅烧热烧干,不能留有一滴水分,下油之前用姜在锅底刮一刮效果好,但我觉得用不用姜,只要把锅烧干烧热,其实效果一样,用姜的用处可能也是快速让鱼皮凝固。

2、下油,可稍微多一点点。

3、把鱼身上的水处理干净,尽量保持鱼皮表面是干爽的。

4、待油温上升到80度以上时,轻轻把鱼放入油锅中,注意放入鱼不要被油溅到手。

5、不要着急着翻面,让鱼煎制1分钟左右,检查底下鱼皮是不是已经焦黄,再轻轻的用铲子松一松鱼皮和锅底的接触面,确保鱼皮和锅底完整分离。

6、翻面再重复第五步的步骤。

7、在煎制的过程,让油多接触到鱼的全部位置,鱼头、鱼尾都不能拉下。

8、装盘出锅,或者调酱料继续红烧了。

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