1、主料：猪蹄250克，大豆250克。
2、调料：黄酒10克，大葱8克，姜5克，盐3克。
3、猪蹄用沸水烫后拔净毛，刮起去浮皮。
4、黄豆提前浸泡1小时，备用。
5、姜洗净切片，大葱切段。
6、猪蹄内加入清水、姜片煮沸，撇沫。
7、加上酒、葱及黄豆，加盖，用文火焖煮。
8、至半酥，加精盐，再煮1小时。
9、调入味精，即可。
用料
黄豆
300G
猪手
2个
清水
适量
大葱
3段
蒜
4瓣
姜
4片
冰糖
3汤匙
酱油
花雕酒
蚝油
番茄酱
1汤匙
盐
1茶匙
步骤 1
黄豆洗净用清水浸泡30分钟
步骤 2
猪手让卖家斩成小块，在开水里煮至表皮变色，然后冲洗干净
步骤 3
锅烧热，放冰糖进去，冰糖待溶化成金黄色的糖浆，放入猪手，将猪手均匀地裹上糖色
步骤 4
锅里注入足量开水，并放入黄豆，葱姜蒜，和除盐以外的所有调味料
步骤 5
水开后改小火炖，时间是至少一个半小时，最好能在2个小时以上；水下去大半后放入盐，然后直至炖到汤汁收得还剩少许即可
