成品白灼汁可以凉拌用,白灼汁是拌菜很好的调料,可以拌凉菜,也可用来蒸鱼。
其选用上等黄豆酿制而成,豉香浓郁,味道鲜甜。烹饪中可激发食材本味的鲜美,保留食材原有的丰富营养,形成天然的鲜香味,让食材本味充分展现。
使用简单方便,可轻易带出时蔬美味,也可用于蒸食和烹饪时蔬。
自制白灼汁可以凉拌用,白灼汁就是用来做菜的一种调味汁。
白灼汁通常用于灼蔬菜和海鲜的,这种调味汁口味咸鲜,做菜时使用能够突出原料原本的味道,大多数是用于热菜的烹饪,使用时不需要勾芡。
白灼汁的做法是将姜蒜、小米辣切细,倒入香油、生抽、香醋、蚝油、糖搅拌均匀,再加入小米椒、葱末,继续搅拌,需要多拌一会才能更好地入味。
之后再根据个人的口味偏好增加一点 调料,在烹饪时直接倒入就可以了,这样做出来的菜极具特色。
白灼汁和蒸鱼豉油最大的区别在于使用的方式不同,白灼汁主要用于凉菜的拌制,而蒸鱼豉油主要用于清蒸鱼类的提鲜,当然也可以用蒸鱼豉油代替白灼汁,但是蒸鱼豉油的盐的含量非常高,要控制好使用的量,不然会使做好的菜品过咸,而食用不了!。。。。