1. 鱼刮鳞、剖腹去内脏、洗净、砍头、切两半，剞十字花刀，用料酒、盐、胡椒粉码味，裹干淀粉。
2. 油菜氽熟，码放在盘子周围。
3. 炸熟鱼，复炸至皮酥，捞出装盘。
4. 留底油，下姜末、蒜末、香葱末炒香，烹入碗汁炒匀，淋在鱼上即可。
以上是制作松酥鱼的一般步骤，您可以根据个人口味进行调整。
1.将鲫鱼去鳞、去内脏，洗净，加入姜片、葱段、料酒、白醋、胡椒粉抓拌均匀，腌制半小时。
2.调制调料汁：取一个小碗，加入豆瓣酱、黄豆酱、生抽、白糖、鸡精、豆豉、米醋（香醋），再加入适量的清水，调成汤汁备用。
3.锅中倒入油，油温七成热时，将腌制好的鱼一条一条下入油锅，炸至定型翻滚变小后，捞出控油备用。
4.底油，油热后放入小料爆出香味后，放入调料汁，小火炒出酱香味，放入炸好的鱼，大火烧开，放入盐、白糖、胡椒粉、鸡精调味。
5.将兑好的汤和炸好的鱼放入压力锅，汤刚好没过鱼即可，放入一勺米醋（香醋），在压力锅中压十分钟左右。
