用料
红薯 250g
玉米淀粉 20g
鸡蛋 1个
牛奶 250g
细砂糖 5g
做法步骤
1、先将250g红薯去皮，切成小块。
2、冷水上锅，水开后大火继续蒸15分钟。
3、出锅放凉后倒入料理机中，加入20g玉米淀粉（生粉）、5g细砂糖，再打入一个鸡蛋，倒入250g牛奶。
4、搅拌成细腻的糊状，倒入烤碗中。
5、把烤碗放入提前预热到180度的烤箱中层，上下火180度烤30~35分钟。 注意每家烤箱温差都会有差别，可以用温度计提前调整好温差。观察到蛋糕凝固后，即可出炉。
1、红薯300克，牛奶120克，鸡蛋2个，低筋面粉80克，零卡糖30克，杏仁片少许。
2、红薯削去皮清洗干净，将红薯切成片，2毫米的厚底便可，在锅中添上水，待将水烧开后，放入切好的红薯片，煮2分钟；
3、红薯片捞出，控水后待用，鸡蛋磕入碗中，加上零卡糖，混合搅拌均匀，让糖完全融化，接着将牛奶加入其中，再次混合均匀；
4、低筋面粉用筛网过滤一遍，放入在其中，翻拌成一个比较细腻的面糊，将煮好的红薯片放入在面糊中，保证每一片都可以均匀粘裹面糊；
5、准备一个模具，铺上一张硅油纸，先放入粘裹面糊的红薯片，尽量要铺开，接着再将面糊倒入其中，表面撒上点杏仁片点缀；
6、烤箱事先预热好，将红薯面糊放入上下火170度，下层火烤35分钟，红薯千层蛋糕烤好后，就可以出炉了，脱模，切块便可吃。
