兰州油锅盔是一种传统的兰州小吃，要做出更酥更好的油锅盔，可以尝试以下方法：
1. 面团制作：
- 使用优质的中筋面粉，加入适量的温水和少许盐，揉搓至面团光滑有弹性。
- 面团揉好后，盖上湿布或保鲜膜，醒发30分钟至1小时，使面筋充分松弛。
2. 擀面薄度：
- 将面团分成小块，一个一个擀开。擀面的过程中注意保持面皮均匀薄透，可以用擀面杖轻轻擀开。
3. 层叠折叠：
- 将擀好的面皮涂抹一层油（可以使用食用油或猪油），然后将面皮折叠起来，再重新擀开，然后再折叠。重复此过程3-4次，增加油皮的层数，使其更加酥脆。
4. 高温油炸：
- 烧热锅中的食用油，油温控制在160-170摄氏度之间。较低的油温有助于使油皮更酥脆。
- 将折叠好的面皮小心地放入热油锅中，用筷子轻轻按住中心，使其形成膨胀的薄饼状。
- 酥酥脆脆的油锅盔会迅速浮起，炸至金黄色，表面酥脆。
5. 滤油：
- 将炸好的油锅盔取出，放在厨房纸巾或吸油纸上，让其多余的油份沥干。
6. 调味：
- 可以根据个人口味添加调味料，如糖、蜂蜜或蒜末，提升口感和风味。
重要提示：
- 注意制作面团时的面粉和水的比例，确保面团富有弹性和韧性。
- 控制油温和炸制时间，以避免炸焦或过于油腻。
- 擀面和层叠折叠时要均匀和轻柔，避免压力过大导致发酵过程中筋膜断裂。
