腌辣椒叶的做法:
把辣椒叶洗净、控净水,用精盐腌半小时,再用清水冲洗干净.挤出浮水,加入姜片,装入用纱布缝的小布袋里,缝好口.放入装酱的小瓷缸内,腌十多天即可食用。
摘回来的新鲜辣椒叶,去掉叶子的梗,清洗干净,沥干水分。
锅里煮开一锅水,水开后放入辣椒叶烫软,捞起来捏干水分,备用。
准备好适量的姜、蒜、辣椒、葱,都一一剁碎。
热锅下油,放入姜蒜辣椒葱煸香,加入适量的酱油、料酒、白糖、盐,调制出一个腌辣椒叶的配料。
配料弄好后,把辣椒叶倒入锅中,加入适量的水,小火慢慢炖,配料的味道浸入到辣椒叶中,一碟辣椒叶咸菜就做好了