当前位置:首页>维修大全>综合>

20款经典江浙菜做法(江浙菜家常菜100道)

20款经典江浙菜做法(江浙菜家常菜100道)

更新时间:2024-08-03 03:03:37

20款经典江浙菜做法

杭三鲜

  准备材料:水发肉皮100克,鱼丸6颗,猪肉50克,熟鸡肉50克,河虾50克,冬笋一棵,

  制作:

  1将冬笋去壳,水煮熟,

  2将虾剪去虾脚,这样吃着不扎人,

  3把猪肉剁碎,放入玉米淀粉、盐搅拌均匀后,搓成小丸子,

  4把小丸子上锅隔水蒸熟,

  5将煮熟冬笋切片,

  6水发猪皮切片,

  7熟鸡肉切片,

  8热油锅,放入少量葱段煸炒出香味来,

  9、把肉皮、鸡片、笋片、河虾和肉丸子一起放入锅中,

  10加入酱油、盐,

  11、加入黄酒、白糖、和上汤,

  12烧滚后调入蔬之鲜,

  13放入鱼丸煮开,

  14最后用调稀玉米淀粉勾芡。装碟后撒上葱花即可。

  江浙年夜饭菜谱推荐三、红烧狮子头

  主料:猪肉500g,藕200g,鸡蛋1个,大葱1根,姜10g,淀粉20g,盐5g,生抽15g,花生油。

  葱姜水:葱白1/3根,姜3-4片,凉白开。

  红烧调味料:葱段1/3根,姜3-4片,生抽10g,老抽8g,冰糖10g,淀粉5g,白开水/高汤800ml。

  1.葱姜切丝放进凉白开中,搓洗出香味即成葱姜水。

  2.猪肉剁成肉泥,藕、葱、姜切末。

  3.将剁好猪肉、葱姜藕末放入大容器内,打一个鸡蛋进去。

  4.放生抽15g、盐5g、淀粉20g、葱姜水1大勺(15g左右),用筷子顺着一个方向搅拌至肉馅上劲儿。

  5.戴上一次性手套(手套上可提前沾一点点水或油防粘),取适量肉馅,两手交替摔打肉馅,一让肉馅变得结实有弹性,二让其成形。

  6.摔打成形后肉丸子。

  7.汤锅内放适量花生油,油温7成热后放入肉丸中小火炸。

  8.待肉丸表面变成金黄色后捞出控油。

  江浙年夜饭菜谱推荐四、红绿椒香干炒鸡丝

  材料:葱一点、香干四块、毛豆、红辣椒、绿辣椒、鸡丝、蘑菇五只、榨菜片一点

  步骤:

  1、准备工作:

  香干切小条,毛豆用盐水煮滚后沥水,烧鸡鸡脯用手撕成丝,红绿椒切丝,蘑菇切片,榨菜片切丝。

  2、炒锅入油,放入葱花爆香,依次投入以上食材翻炒,盐和少糖,倒入少许热水划炒一会儿即可起锅装盘。

  江浙年夜饭菜谱推荐五、风味卤全鸭

  1、准备材料:鸭一只,

  调味料:酱油100ML,黄酒50ML,生姜、葱、桂皮、茴香、陈皮、大蒜、香叶

  2、把鸭子放到锅中,放入没过鸭子水,焯一遍水,

  3、锅中

  4、放入适量清水,盖上盖子大火煮开后,转小火慢炖,

  5、鸭子慢炖1小时左右,中间3-4次要打开盖子,将汁水淋到鸭子身上,帮助上色,

  6、剩下1/3汤汁时候,放入适量红糖,待汤汁收差不多,就可以起锅。

江浙年夜饭菜谱推荐一、白斩鸡

  主料:童子鸡(或三黄鸡)一只、姜适量、辣椒1个、料酒适量

  配料:椒盐、葱、剁椒、生抽、香醋、香油、蒜末

  烧前准备:整鸡里外清洗干净、冰开水一碗、保鲜膜适量

  1、锅内加入适量水,水烧开后加入姜片、辣椒、料酒各适量。再次烧开1分钟左右

  2、放入清洗干净整鸡

  3、烧上8分钟左右(用筷子可以轻易插入鸡肉)

  4、将烧熟整鸡立即放入冰水内冷却

  5、冷却后整鸡滤干水分,用保鲜膜将其紧紧包裹住,放入冰箱冷藏至1小时左右

  6、将鸡切块,调好自家喜欢调料 ,可以享用。

更多栏目