干菜泡发洗净，鱼清洗干净改成鱼片，鱼片放入碗中，加入生粉，五香粉，少许白糖，盐腌制十分钟备用。
锅中加水烧开，放入干菜，姜片煮十分钟，滑入鱼片大火滚开至鱼片呈白色状态后汤里加入少许鸡精调味出锅。
用料鱼 1条3斤重西红柿 1个油 适量料酒 1勺盐 适量姜 4片蒜 4瓣白醋 5滴干辣椒 4个酸菜 1包花椒 8粒生粉 一小撮
酸汤鱼的做法步骤
步骤 1
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腌鱼，加醋，料酒，生粉腌制
步骤 2
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调料切好，备用
步骤 3
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煎鱼骨头：调料姜片泡椒炒出香味后放鱼骨头煎至两面焦黄
步骤 4
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放腌菜炒香加白开水，一次性加够，中途和后续不添加，煮好后鱼骨和酸菜等盛出来，原汤下鱼片，我这里多加了豆腐
步骤 5
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续上个步骤，然后放到一起，出锅……
