扣肉切片(稍厚)切好后放入碗肉,加入生抽,老抽,盐,白酒,红糖,腌制10分钟左右入味后,再加入扣肉粉,
注意(肉的湿度,不要太干或太湿)太湿就加扣粉,太干就加点白酒或老抽,
抓均匀后,肉皮层层叠好,碗底放少许老抽铺满碗底,叠好的肉,肉皮朝下放入碗底,然后放红糖,再把红薯放入前面调料的碗肉,放少许扣肉粉,拌一拌,放入碗内,上高压锅蒸,上气后,小火半小时。
扣肉切片(稍厚)切好后放入碗肉,加入生抽,老抽,盐,白酒,红糖,腌制10分钟左右入味后,再加入扣肉粉,
注意(肉的湿度,不要太干或太湿)太湿就加扣粉,太干就加点白酒或老抽,
抓均匀后,肉皮层层叠好,碗底放少许老抽铺满碗底,叠好的肉,肉皮朝下放入碗底,然后放红糖,再把红薯放入前面调料的碗肉,放少许扣肉粉,拌一拌,放入碗内,上高压锅蒸,上气后,小火半小时。