烘焙里用的细砂糖是不是就是平常在便利店里买的白砂糖（烘焙的细砂糖和糖粉用量区别）

细砂糖和白砂糖是一样的。

通常我们说的细砂糖或者粗砂糖，都属于白砂糖。这是我们最常接触的糖。事实上，白砂糖按照颗粒大小，可以分成许多等级，如粗砂糖、一般砂糖、细砂糖、特细砂糖、幼砂糖等。在烘焙里，制作蛋糕或饼干的时候，通常都使用细砂糖，它更容易融入面团或面糊里。

不是。

细砂糖是专门为烘焙业提供的，工艺更为精细。颗粒小好溶解，烘焙可以使加工时间和打发什么的时间正合拍。它的售卖大多在烘焙原材料商店。