做桃酥 臭粉的比例是多少（桃酥加入臭粉做法与配方）

比例是100:1。做桃酥的时候要放泡打粉，小苏打和臭粉，这三种原材料都有蓬松的作用，泡打粉有起发的作用，小苏打可以保证面的筋性，而臭粉不光有膨大的作用，还可以让成品更加的酥脆，但他们毕竟属于添加剂，所以不要放过量，只要保证成品的口感，色泽就可以了。