红烧肉是甜中带咸的味型。
红烧肉的重要调味品之一为酱油，酱油本身是咸的，而红烧肉在加入酱油的同时，一般还会加入糖或冰糖，这就为红烧肉增添了一定的甜味。
红烧肉作为中国传统菜品之一，因为其独特的口感和美味的味道，深受广大人民群众的喜爱。
在家庭聚餐或宴客中常常能够看到它的身影。
味型是香甜可口。红烧肉的主流做法做出来的味道基本都是香甜可口、肥而不腻、肉质嫩滑、入口即化。
红烧肉（拼音： hóng shāo ròu），一道著名的大众菜肴，各大菜系都有自己特色的红烧肉。其以五花肉为制作主料，也可用猪后腿代替，最好选用肥瘦相间的三层肉来做，锅具以砂锅为主，做出来的肉肥瘦相间，肥而不腻，香甜松软，营养丰富，入口即化。
