炸鸡脚是热油还是冷油下锅（炸鸡柳热油下锅还是冷油下锅）

炸鸡脚应该在热油下锅。首先，将鸡脚浸泡在调味料中，然后将油加热至适当的温度，通常为摄氏180度左右。当油温达到适当温度时，将准备好的鸡脚放入热油中炸至表面金黄酥脆即可。热油能够使鸡脚快速变脆，并且短时间内炸熟，保持鸡脚的嫩滑口感。因此，为了制作出口感鲜美的炸鸡脚，应该选择使用热油下锅。

炸鸡脚是热油五成油温下锅，小火慢炸至金黄，然后捞出温开水里浸泡到发软。