以下是我的回答，河南咸卷馍的做法如下：
准备食材，包括面粉、鸡蛋、葱、芝麻、盐、香油等。
和面，将面粉加温水和成软面团，静置20分钟。
切葱花，将葱切成细碎的葱花。
调馅料，将鸡蛋打散，加入盐、十三香、香油，搅拌均匀，再加入葱花拌匀。
擀面皮，将面团分成比饺子稍大点的小面团，擀成薄饼。
烙饼，在平底锅中加入适量油，放入擀好的薄饼，烙至两面金黄。
卷馍，将烙好的薄饼平铺在案板上，均匀地涂抹上调好的馅料，然后卷起来，切成段。
上锅蒸，将切好的馍段放入蒸锅中，用中火蒸15分钟即可。
出锅，将蒸好的咸卷馍取出，摆盘即可享用。
咸卷馍口感香软筋道，馅料丰富美味，是一道美味的主食。
