用料:
中筋面粉 400克、清水 210克。
做法步骤:
步骤 1
400克面粉加210克清水和成光滑的面团。刚和好不光滑，可以醒五分钟后揉一揉，反复几次后就很光滑啦。
步骤 2
分成50克一个的剂子，按扁。就像饺子皮剂子一样，
步骤 3
用擀面杖擀成大而薄的圆片，越大越薄，越薄越好吃。一般都擀成直径28厘米左右。别怀疑，最小最小不能小于25厘米，不然烙馍太厚了，用两头尖中尖鼓起的擀杖。比较好擀。擀的时候要时不时加手粉。
步骤 4
全部擀好。
步骤 5
蒸锅中水烧开，篦子上垫上笼布，摊一张烙馍上去，盖上盖，蒸40～60秒，再摊一张上去，一直把所有烙馍摊上去完为止。
步骤 6
最后一张烙馍摊进去盖上锅盖后，大火蒸5分钟左右，关火，开盖。然后一张一张揭开，如果你揭的时候感觉烫手，可以在旁边放一碗凉水，揭一张把手指伸凉水中浸泡一下。
步骤 7
揭下来后就好啦，透明似亮又筋道，就可以卷菜吃了。
步骤 8
辣椒鸡蛋、辣炒眉豆，土豆丝，卷起来卷起来就可以吃啦
主料：面粉300
辅料：咸鸡蛋适量、土豆丝适量、辣椒适量
卷馍的做法步骤：
1.取适量面粉，加入开水，搅拌均匀
2.待面粉不烫手时，和成面团
3.揪出一块面团，揉成条条，切成段
4.取一块杆成薄片，尽量薄点
5.待锅烧开时，放在篦子上蒸，盖上锅盖，接着杆下一个
6.下一个杆好时，打开锅盖，将第二个放在第一个的上面，盖上锅盖接着杆下一个，就这样一次下去，直到杆完所有面团，盖上锅盖，蒸上五分钟就可以关火了
7.准备辅料，咸鸡蛋（或者咸鸭蛋）
8.土豆丝
9.辣椒炒鸡蛋
10.然后在水烙馍上加入咸鸡蛋，土豆丝，辣椒，然后卷起来即可
11.好了，大功告成
