1整块五花肉冷水下锅，加姜和料酒去腥，煮半个小时左右步骤
2待煮好的肉冷却后，切成薄片，大概10几片的量就可以了，太多腌制时不好入味步骤
3把材料里面所有的调料混合到一起，与肉片混合均匀，保证每片肉都蘸满调料，并且肉皮朝下，切一些姜丝放在表面，腌制一小时左右步骤
4上锅蒸，1～1.5小时即可（蒸半小时后，翻动一下肉，尽量把肉片完全泡在调料里，可以更加上色）小贴士这个虎皮肉的菜谱属于懒人精简版，上班族以方便省时为主，另外推荐一个省时方便的技巧，如果跟我一样没有单独蒸锅的朋友，可以先用电饭锅的蒸煮功能蒸半小时，这时因为有整汽水，所以调料会水油分离，肉也不会太上色，这时直接搅一下调料，尽量把每片肉都泡在调料里，再直接煮饭，下面煮饭上面蒸肉，饭好了扣肉就好啦～
用料猪肉 500克料酒 2勺盐 适量五香粉 适量
脆皮猪肉（烤箱版）的做法步骤
步骤 1
选带皮五花肉1块 肉部分简单切开，
步骤 2
锅中热水，放姜片，料酒，放猪肉焯水七八分钟。捞起备用。
步骤 3
捞起的猪肉，厨房纸吸干水，给猪皮扎上密集的小孔
步骤 4
给肉部分调味，加入五香粉，盐即可。均匀的抹进肉里
步骤 5
按摩入味。
步骤 6
锡纸包裹好肉的部分。露出猪皮。 把粗盐均匀涂抹 在猪皮的表面，放置2小时腌制入味。
步骤 7
烤箱预热上下火230度烤60分钟。
步骤 8
出炉，切块装盘。
