主料：
大虾250g
青笋400g
辅料：油适量
盐适量
鸡精适量
青笋虾仁的做法1.大虾去壳去虾线，清洗干净，然后用少许盐抓一下，抓揉5分钟左右
2.青笋去皮，切成菱形片
3.锅内热油，放入大虾仁爆炒
4.炒至虾仁略微变红
5.加入青笋翻炒
6.调入盐
7.调入鸡精，翻炒至虾仁完全熟透，青笋变软，即可出锅
1、材料：莴笋1根、基围虾3两、蒜2头、姜2片、青线椒1个、红朝天椒1个、料酒1汤勺、生粉1茶勺、油、盐、味精各适量。
2、莴笋洗净去皮去老根，切成1厘米方的丁；基围虾去壳去头尾去虾线剥出鲜虾仁，用料酒、盐、生粉腌片刻；青红椒各切成圈；蒜姜切碎。
3、坐锅，下虾仁滑炒（虾仁在锅中一变色，立马关火，保证虾仁鲜嫩），盛起。
4、锅中留底油，下蒜姜爆香，后放莴笋丁翻炒一下，接着下青红椒炒匀，待锅中莴笋丁色变深绿，放盐味精调味关火，最后放虾仁，依靠锅中余温把二者味道结合起来。（虾仁最后放，保持鲜嫩感）
