主料
鸭肉 ：800
辅料
沙姜 ：适量
紫苏 ：适量
生抽 ：适量
料酒 ：少许
橄榄油 ：适量
盐 ：适量
白糖 ：少许
老抽 ：适量
葱 ：适量
具体步骤
第一步
1.食材：切块的鸭肉、紫苏、沙姜、葱段。
第二步
2.烧热锅，倒入适量橄榄油放入沙姜。
第三步
3.接着放入紫苏，略搅拌后盛起。
第四步
4.锅里再倒入少许橄榄油，爆香葱白。
第五步
5.将鸭肉全部倒入。
第六步
6.略煎之后再慢慢翻动。
第七步
7.调入适量生抽老抽料酒与少许白糖，注入适量开水，盖上锅盖大火转中火焖。
第八步
8.焖至汁收干，打开锅盖，调入适量盐再搅拌均匀。
第九步
9.将沙姜与紫苏全部放入。
第十步
10.再放入葱段。
第十一步
11.略搅拌后即可熄火。
烹饪技巧
1、鸭子切块后用清水冲洗掉血水。2、焖的过程不需要太久，鸭肉熟透即可，否则鸭肉容易变柴而影响口感。
食材：鸭肉，食用油，姜蒜，洋葱，米酒，酱油，清水/啤酒，蚝油，糖，盐，老抽，紫苏（不加米酒啤酒同样可制作，风味稍稍不一样，不过也是很好吃）
1、鸭块斩好洗干净，洗至肉色有一点发白，沥干血水放一旁备用；
2、紫苏先摘下叶子，用刀切碎成小块，用清水洗净沥干，然后切好姜蒜和洋葱；
3、炒锅开中火预热，加入少许底油放鸭肉煸炒，炒至鸭肉两面略显金黄色；
4、加入姜蒜和洋葱，转大火，继续翻炒出辅料香味；
5、加入重米酒炝锅，同时加入酱油炒出焦香味，加清水或啤酒没过所有的食材；
6、加适量蚝油和白糖提鲜，大火烧开撇去浮沫，小火焖煮5分钟左右；
7、开锅后加少许盐、少许老抽，转大火翻炒收汁，汁水变少后加入紫苏；
8、继续翻炒几分钟，加入剩余生紫苏叶点缀即出锅，这道“紫苏焖鸭”就制作好了（汁水不用收太紧，鸭肉沾着汤水更美味）。
