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私房沙姜紫苏焖鸭怎么做好吃又简单 做法(紫苏焖鸭最正宗的做法窍门是什么)

私房沙姜紫苏焖鸭怎么做好吃又简单 做法(紫苏焖鸭最正宗的做法窍门是什么)

更新时间:2024-08-05 21:20:25

私房沙姜紫苏焖鸭怎么做好吃又简单 做法

主料

鸭肉 :800

辅料

沙姜 :适量

紫苏 :适量

生抽 :适量

料酒 :少许

橄榄油 :适量

盐 :适量

白糖 :少许

老抽 :适量

葱 :适量

具体步骤

第一步

1.食材:切块的鸭肉、紫苏、沙姜、葱段。

第二步

2.烧热锅,倒入适量橄榄油放入沙姜。

第三步

3.接着放入紫苏,略搅拌后盛起。

第四步

4.锅里再倒入少许橄榄油,爆香葱白。

第五步

5.将鸭肉全部倒入。

第六步

6.略煎之后再慢慢翻动。

第七步

7.调入适量生抽老抽料酒与少许白糖,注入适量开水,盖上锅盖大火转中火焖。

第八步

8.焖至汁收干,打开锅盖,调入适量盐再搅拌均匀。

第九步

9.将沙姜与紫苏全部放入。

第十步

10.再放入葱段。

第十一步

11.略搅拌后即可熄火。

烹饪技巧

1、鸭子切块后用清水冲洗掉血水。2、焖的过程不需要太久,鸭肉熟透即可,否则鸭肉容易变柴而影响口感。

食材:鸭肉,食用油,姜蒜,洋葱,米酒,酱油,清水/啤酒,蚝油,糖,盐,老抽,紫苏(不加米酒啤酒同样可制作,风味稍稍不一样,不过也是很好吃)

1、鸭块斩好洗干净,洗至肉色有一点发白,沥干血水放一旁备用;

2、紫苏先摘下叶子,用刀切碎成小块,用清水洗净沥干,然后切好姜蒜和洋葱;

3、炒锅开中火预热,加入少许底油放鸭肉煸炒,炒至鸭肉两面略显金黄色;

4、加入姜蒜和洋葱,转大火,继续翻炒出辅料香味;

5、加入重米酒炝锅,同时加入酱油炒出焦香味,加清水或啤酒没过所有的食材;

6、加适量蚝油和白糖提鲜,大火烧开撇去浮沫,小火焖煮5分钟左右;

7、开锅后加少许盐、少许老抽,转大火翻炒收汁,汁水变少后加入紫苏;

8、继续翻炒几分钟,加入剩余生紫苏叶点缀即出锅,这道“紫苏焖鸭”就制作好了(汁水不用收太紧,鸭肉沾着汤水更美味)。

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